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下面附上一則新聞讓大家了解時事
融合自身經驗! 主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店,號稱是全台北第一家,其中主廚,洪哲煒,13年前,從法國學成回台開店,因為心中有太多創新的手法,甚至長期住在店面地下室,他融合自身的平時經驗,研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚,非常知名,現在法式甜點競爭激烈,也選擇和食品廠合作,進駐百貨公司。
它像一個枯掉的玫瑰花,褐色花瓣,得還它生氣網友超推特惠組合,噴槍打底,第二次是熱戀的紅,轉動轉盤每一個角度,都不能漏掉,糖漿就是露珠,甜是愛情的滋味,玫瑰情人,可以說是代表作。
巴黎十五主廚洪哲煒:「本來就會斷,所以我用拼接的方式,把它變得像花,原本想把巧克力,連成一個完美的圓,卻不斷失敗,從中創新拼接過後,成為綻放的花朵,像戀人一樣,每一個都獨一無二,這個是冷凍好的餡。」
底座沾上棉花糖「蛋白」,塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上,強調不能在中間,這是主廚的堅持。
巴黎十五主廚洪哲煒:「這真的是我做早餐想到的,它的原型是非常傳統的,法式檸檬塔,把個人經驗融入甜點。」
如果你是愛吃甜點的台北人,可能知道這兩樣招牌,來自台北第一家,法式甜點店就在民生社區。
「馬尾」主廚洪哲煒,13年前以法國藍帶主廚的身分回台,為了永遠有新鮮的菜單,就住在地下室。
巴黎十五主廚洪哲煒:「想起來是很好笑啦,一個好處是我一上樓就可以工作。」
一住就是5、6年,令人吃驚的是,甜點曾是他,過去不擅長的領域。
巴黎十五主廚洪哲煒:「其實我後來挑,對我是相對不擅長的去進修,那就變成一個契機。」
但13年後的現在,法式藍帶主廚不再稀少,競爭激烈,於是和食品廠結盟,進駐百貨店,以巴黎街道為場景打造小餐館,也賣起原本就熟悉的簡單鹹食。
法國人的邏輯是不可能叫沒有,不可能叫不可能一定有機會。
不怕你看,不怕你學,更不怕競爭,經驗全分享給學徒,這是馬尾主廚的浪漫。
逆天!蛇鼠之戰 網笑:原來是魯蛇
蛇是老鼠的天敵之一,不過近日在大陸廣東普寧地區,有隻老鼠竟「逆天了」!近日有民眾在路邊拍攝到「蛇鼠大戰」,只見畫面中老鼠不斷朝長約1公尺的蛇身攻擊,地上也可以看到血跡、蛇的頭部也有被咬傷的痕跡;沒多久,只見蛇變得奄奄一息,似乎已沒有力氣再戰老鼠,在毫無掙扎的情況下,老鼠直接將蛇拖進草叢中,畫面令人傻眼。
▼(圖/翻攝自梨視頻)
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