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下面附上一則新聞讓大家了解時事
三年多「菜鳥」獨創肉包 土包子大賽初登場奪名
知名的包子都是來自老店,但高雄有一間包子店,才開幕三年多,參加首屆的土包子大賽就獲得第三名,而且五十幾歲的郭老闆還是半路出家,一路靠著跟朋友拜師以及上網自學,甚至在菜市場擺攤,接受婆婆媽媽的批評,才用老麵做出Q彈有嚼勁的外皮,並添加特殊食材,讓內餡扎實又濃郁滑順。
掀開蒸籠,白胖胖的包子,不停冒出熱氣,一撕開,除了外皮Q彈,扎實的內餡,更是讓民眾驚豔。
民眾:「就是特別在吞的時候,吞下去就是感覺那個香味,然後趕快要吃第二顆(口)。」
民眾:「(內餡)會比較香,然後也比較不會黏牙。」
聲音來源:業者:「它是豬背脊的脂肪,包子不會油油膩膩的,但是會很滑順。」
原來老闆的秘密武器,讓豬腿肉的內餡,吃起來滑順不柴,而濃郁的香氣,則是來自看不見的鹹蛋黃。
業者郭泰山:「這個鹹鴨蛋烤過以後,它會出油,那我們再把它打散,跟肉打在一起,那它就會對內餡做到這個,提味但不搶味。」
而另外一項關鍵,就是使用老麵的外皮,從擀皮到包好內餡,時間熱銷產品團購人氣產品得控制在30分鐘內,接著還得放到一旁等待發酵。
業者郭泰山:「你要去觸摸它,它的那個發的狀況,稍微聞一下,那個老麵的香氣有沒有出來。」
每個環節時間得精準掌控,接下來才能開始點火蒸熟。
業者郭泰山:「我習慣先用小火,因為我要讓那個包子,不要一下子哇(膨脹)。」
原來老闆的特殊流程,先用五分鐘小火讓包子漸進長大,接著大火十分鐘蒸熟,最後再五分鐘小火虛蒸,才不會降溫太快外皮變形。
店員:「13...13顆肉包喔,4顆肉包,好這邊好了喔。」
每天限量三百多顆,經常一出爐就被搶購,但這顆受歡迎的肉包,其實才開賣三年多,原來五十幾歲的郭老闆,當過職業軍人,也在大賣場工作了18年,三年多前退休,才自行創業做包子,沒想到參加首屆土包子比賽,就打敗眾多老店,獲得第三名。
記者vs.業者郭泰山:「(得獎)很意外嗎,是很意外沒有錯,因為我們是業界裡面的新兵菜鳥。」
軍人的堅毅性格,讓他不斷創新挑戰,證明有心也能做出好包子。
東協經濟動能強 投資價值現
工商時報【文╱蔡淑芬】
近期新興市場受阿根廷及土耳其等貨幣再度遽貶恐懼情緒蔓延影響,殃及體質優良且交互影響甚微的亞洲各國,印尼盾甚至創下20年來新低,亞洲金融風暴再起的說法甚囂塵上,引發市場憂慮。
統一大東協高股息基金經理人張浩宸表示,新興市場貨幣危機是否會釀成金融風暴,除了要觀察震央區的土耳其及阿根廷等市場貨幣是否回穩之外,也要注意貨幣貶值效應是否持續擴散。目前土耳其及阿根廷貨幣已有初步回穩現象,接下來就要看東協地區貨幣走向,印尼盾更是動見觀瞻。
張浩宸指出,從歷史經驗及匯率走勢觀察,除了退可守的國家基礎體質外,東協各國還有進攻的條件,就是冠於各新興市場的經濟成長動能。以印尼為例,第二季GDP年增率為5.27%,優於第一季的5.06%及市場預估的5.12%,7月出口年增率19.33%,為去年10月來新高,8月日經製造業PMI為51.9,為2015年9月開始有數據以來的歷史高位,經濟成長動能依舊強勁。此外,彭博預估雅加達綜合指數今年底股利率為2.3%,創2008年以來新高,且遠優於過去5年平均的1.96%,深具投資價值。







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